Ekşi maya biz de bir saplantı haline geldi herhâlde. İmalathanemiz’in bir dili olsa da konuşsa, ustalarımızla gizli röportajlar yapılsa da gerçekleri bir bir anlatsalar. Hadi ekmek, pizza, börek ve poğaça çeşitlerinde ekşi maya denemekten yana sorun yok ama Kalburabastı tatlısında denemek nedir ya?

Utanmasak içtiğimiz Türk kahvelerinin içine bile ekşi maya koyacağız. (Aslında fena fikir değilmiş. Kahve çekirdeklerini ekşi maya ile 24 saat oda sıcaklığında fermante edip sonra çekip kahve yapsak nasıl olur acaba? Ustam haftaya şunu bir deneyelim ya.)